Receta con piñones: Ensalada de pasta con Piñones Piñonsol

La receta que os dejamos hoy, Ensalada de pasta, es una propuesta que hizo Susana Pérez, autora del famoso blog de cocina Webos Fritos, con Piñones de Castilla, Piñonsol.

Ingredientes Ensalada de pasta con Piñones Piñonsol (4-6 personas):

• Pasta de colores
• Una lata de maíz de 150 gr
• 100 gr de tomatitos cherry
• 2 huevos duros
• Una lata de bonito del norte
• Unos granos de sal gruesa
• Agua abundante para cocer la pasta

Vinagreta de Piñones

• Piñones Piñonsol
• 50 ml aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de vino al gusto
• 1/2 yema de huevo duro
• Una pizca de sal

Preparación Ensalada de pasta con Piñones Piñonsol:

1. Cocer la pasta en abundante agua y un poco de sal, según las instrucciones del envase. La de hoy con 8 minutos queda al dente. Colar y refrescar. Dejar descansar en un colador de verduras.

2. Cocer los huevos en abundante agua caliente, y mantenerlos 10 minutos desde que empiecen a hervir, retirar del fuego, refrescarlos y pelarlos.

3. Poner en un bol la pasta; añadir el maíz y los tomates cherry lavados, secados y cortados por la mitad.

4. Con un descorazonador de manzanas, sacar unos cilindros de bonito del norte, y de clara de huevo. Añadirlos a la ensalada.

5. En un bote de cristal con tapa poner el aceite, el vinagre, una pizca de sal, unos piñones y media yema del huevo duro desecha con los dedos.

6. Agitar para que se emulsione y servir por encima en el momento de comerla.

Para esta receta se puede optar por poner una mayonesa, o un poco de aceite y vinagre a la manera tradicional, pero esta vinagreta de Piñones le da un punto diferente y estupendo a algo tan sencillo y tan fácil como una ensalada de pasta.

Cuesta tan poco preparar un plato en casa, con esos ingredientes que siempre están en nuestra despensa, y es tan gratificante…