Después de la inauguración oficial, por parte de las autoridades locales y regionales, de las VII Jornadas de Exaltación del Piñón de Pedrajas, el cocinero Miguel Ángel de la Cruz ha tomado la palabra y nos ha mostrado a todos los asistentes las múltiples posibilidades que tiene el piñón del Pinnus Pinnea en la cocina y alabar la labor que realizan día a día empresas piñoneras locales como Piñonsol.

El cocinero ha explicado los usos y elaboraciones que realiza con los frutos del pino. Desde la piña verde (helado, ralladura, zumos, infusiones, etc), hasta los piñones en crudo, pasando por sus diferentes etapas como por ejemplo los germinados o los piñones en leche.

Acto seguido, el cocinero del restaurante La Botica de Matapozuelos ha sido galardonado con el premio “Piñonero de honor 2010”.

Óscar García Nieto(Piñonsol) ha sido el encargado de entregar el otro premio o “Mención Especial” a D. Ramón Esnaola, Presidente de la Asociación Forestal de Valladolid, por el gran apoyo que viene desarrollando en los últimos años al sector del piñón.

Don Ramón Esnaola ha hablado sobre la situación actual de los pinares. En su discurso también se ha hecho eco del futuro (si las autoridades regionales tienen a bien)  Centro Nacional de Investigación del Piñón. Un centro cuya sede estaría en nuestra localidad, Pedrajas de San Esteban.

Las VII Jornadas de Exaltación del Piñón han finalizado con dos mesas redondas, una sobre el uso del piñón en la gastronomía, otra sobre la situación del sector piñonero, la posibilidad de crear una marca de calidad del Piñón de Pedrajas, además de las diferentes estrategias para promocionar el piñón a nivel nacional e internacional.