Este Pudin de pan con frutos rojos y Piñones de Pedrajas es una elaboración muy sencilla con un resultado que salta a la vista.

Gracias a sus colores rojos, blancos y amarillos es un postre que se hace muy apetecible a cualquier hora. Aunque si no dispones de frutos rojos frescos, para elaborar el pudin de pan, siempre puedes comprarlos congelados o, en último caso, cambiarlos por otra fruta de temporada.

Pero lo que no debe faltar son el toque crujiente y sabroso de los Piñones Castellanos.

Ingredientes Pudin de pan con frutos rojos y Piñones de Pedrajas :

•4 Rebanadas de Pan de molde sin corteza
•150 gr Frutos rojos (moras, frambuesas, arándanos, etc.)
•150 gr Queso Quark o Yogur natural
•100 gr Piñones
•120 gr Azúcar
•1 Cucharada de mantequilla
•2 Huevos
•1 cucharada de café de vainilla líquida o azúcar avainillada
•Mermelada de melocotón

Elaboración Pudin de pan con frutos rojos y Piñones de Pedrajas:ç

Lo primero que deberemos realizar es cortar las rebanadas por la mitad, de punta a punta, para obtener dos triángulos.

Seguimos. En un bol (apto para horno) vamos colando el pan, con la base del triangulo en el fondo, como si se tratase de pétalos de rosas.

Una vez tengamos todas las rebanadas colocadas, en un cuenco batimos el queso quark o, en su defecto un yogur natural, el azúcar, los huevos, la mantequilla y la vainilla.

Mezclamos bien y vertemos sobre el pan. Dejamos reposar un cuarto de hora para que se empape bien las rebanadas de pan en la crema anterior.

Colocamos los frutos rojos y añadimos los piñones por encima.
Introducimos el molde al horno, previamente precalentado a 180º, unos 45 minutos.

Sacamos el Pudin de pan con frutos rojos y Piñones de Pedrajas, pintamos con mermelada de melocotón por encima, con la ayuda de un pincel, y dejamos enfriar.

Una vez frío, degustamos

El próximo jueves 28 de abril se desarrollará en el Auditorio Casa de Cultura de Pedrajas de San Esteban la Jornada del Centro de Investigación del Piñón, “El desarrollo de la comarca de pinares”.

A lo largo de algo más de cuatro horas, esta jornada sobre el Centro de Investigación del Piñón, que se instalará más pronto que tarde en Pedrajas de San Esteban, pretende dar a conocer la importancia que tendrá este centro a nivel de Dinamización Comarcal, aparte de ser una oportunidad de desarrollo para el sector piñero, a la creación de empleo en el municipio y en la comarca.

Con esta actividad se espera despejar las dudas sobre este Centro y buscar los mejores resultados entre todos los agentes implicados, como pueden ser las diferentes administraciones públicas, la universidad y los empresarios del sector de producción, transformación y comercialización del piñón, como es el caso de Piñonsol.

Si quieres conocer al detalle la programación de la Jornada sobre el Centro de Investigación del Piñón puedes consultar el siguiente enlace:

Diptico Jornada del Centro de Investigación del Piñón

Con motivo del Salón de la Alimentación de Castilla y León,  Alimentaria 2011, el periódico La Razón ha publicado un reportaje en el cual nuestra Gerente, Amalia Pastor, ha respondido las preguntas de la periodista.

Os dejamos con el articulo de Piñonsol, tal cual se ha publicado en La Razón.

LR: ¿Qué hitos han marcado la trayectoria de Piñonsol desde su fundación?

A.P: La gestión profesional y la lucha por la calidad han sido nuestro elemento diferenciador, el que nos ha permitido llegar al mercado exterior desde el mismo inicio de nuestra actividad.

LR: ¿Qué tipo de piñones comercializan?

A.P.: En Piñonsol sólo se comercializan piñones procedentes de piñas propiedad de sus socios, que ponen todo su cuidado en manejar el producto en óptimas condiciones durante todo el proceso, que va desde el pinar a su casa, lo que nos da una garantía de trazabilidad total.

“La calidad, la gestión profesional y la orientación al cliente (que va desde el gran distribuidor, nacional o internacional, al particular que entra en Internet y quiere
comprar el producto en origen) son nuestro sello”

LR: ¿Cómo es su proceso productivo?

A.P.:  Se trata de un proceso claramente industrial, totalmente mecanizado, en el que no tocamos prácticamente el producto, pero a la vez en el que se siguen los mismos pasos que en la elaboración artesanal, aunque con mayores garantías y seguridad alimentaria.

LR: ¿Cuál cree que es el elemento diferenciador de su producto?

A.P.: Tenemos la suerte de tener un producto totalmente natural. Todo el proceso productivo es mecánico, no tenemos ningún proceso químico, ni añadimos conservantes. Seguimos los mismos pasos que la propia naturaleza: maduración natural, apertura mecánica, selección y conservación en óptimas condiciones.

La calidad, la gestión profesional y la orientación al cliente (que va desde el gran distribuidor, nacional o internacional, al particular que entra en Internet y quiere comprar el producto en origen) son nuestro sello.

LR: ¿Una apuesta de futuro?

A.P: La misma que nos ha llevado hasta aquí, seguir defendiendo nuestra calidad, y quizá nuestro reto sea la innovación y el desarrollo de nuevos productos.

La receta que os dejamos hoy, Ensalada de pasta, es una propuesta que hizo Susana Pérez, autora del famoso blog de cocina Webos Fritos, con Piñones de Castilla, Piñonsol.

Ingredientes Ensalada de pasta con Piñones Piñonsol (4-6 personas):

• Pasta de colores
• Una lata de maíz de 150 gr
• 100 gr de tomatitos cherry
• 2 huevos duros
• Una lata de bonito del norte
• Unos granos de sal gruesa
• Agua abundante para cocer la pasta

Vinagreta de Piñones

• Piñones Piñonsol
• 50 ml aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de vino al gusto
• 1/2 yema de huevo duro
• Una pizca de sal

Preparación Ensalada de pasta con Piñones Piñonsol:

1. Cocer la pasta en abundante agua y un poco de sal, según las instrucciones del envase. La de hoy con 8 minutos queda al dente. Colar y refrescar. Dejar descansar en un colador de verduras.

2. Cocer los huevos en abundante agua caliente, y mantenerlos 10 minutos desde que empiecen a hervir, retirar del fuego, refrescarlos y pelarlos.

3. Poner en un bol la pasta; añadir el maíz y los tomates cherry lavados, secados y cortados por la mitad.

4. Con un descorazonador de manzanas, sacar unos cilindros de bonito del norte, y de clara de huevo. Añadirlos a la ensalada.

5. En un bote de cristal con tapa poner el aceite, el vinagre, una pizca de sal, unos piñones y media yema del huevo duro desecha con los dedos.

6. Agitar para que se emulsione y servir por encima en el momento de comerla.

Para esta receta se puede optar por poner una mayonesa, o un poco de aceite y vinagre a la manera tradicional, pero esta vinagreta de Piñones le da un punto diferente y estupendo a algo tan sencillo y tan fácil como una ensalada de pasta.

Cuesta tan poco preparar un plato en casa, con esos ingredientes que siempre están en nuestra despensa, y es tan gratificante…

Hoy os queremos mostrar una receta de Ensalada de Espinacas con Piñones, que se ha publicado en el blog de cocina Javi Recetas, en la cual han utilizado nuestros piñones.

Para elaborarla es imprescindible que las espinacas sean frescas (o envasadas) pero no valen congeladas. Y para los piñones es recomendable que sean ibéricos, yo usé unos Piñones de Pedrajas (de Piñonsol).

¿Te animas con esta ensalada? … a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Ensalada de Espinacas (para 2 o 4 personas):

• 150 gramos de espinacas frescas
• 4 lonchas de beicon (bacon) (100 gramos)
• 1 trozo de unos tres dedos de ancho de queso de cabra en rulo (unos 75 gramos)
• 2 cucharadas con piñones ibéricos (25 gramos)
• 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de aceite de oliva

Receta para hacer Ensalada de Espinacas (para dos o cuatro personas):

1. Antes que nada vamos a coger el queso de cabra que vamos a utilizar en la ensalada y lo vamos a meter en el congelador durante el tiempo que tardamos en preparar la receta. Así cogerá un punto de dureza (NO SE CONGELARÁ, ni perderá sabor) y nos permitirá cortar el queso de cabra en lonchas finas sin que se rompa o se deshaga. Mételo en el congelador en su envoltorio o en papel de aluminio o film.
2. Ahora tuesta los piñones para que se sequen un poco y queden más firmes al paladar y estén más ricos. Para tostarlos solo tenemos que ponerlos en una sartén (sin aceite ni nada) a fuego medio y dejar unos minutos (4 o 6 minutos dependiendo del fuego) hasta que huelan a tostaditos y brillen. No dejes que se quemen y cuando estén listos reserva los piñones en un plato a parte.
3. Vamos a preparar el baicon en la misma sartén donde hemos tostado los piñones (pero recuerda que hemos retirado los piñones a un plato). Pon una cucharada de aceite de oliva y el bacon cortado en tiras (fíjate en la fotografía de arriba). Deja a fuego medio-alto hasta que el baicon quede crujiente (será una de las texturas más ricas de nuestra ensalada). Mientras se hace pasamos al siguiente punto.
4. Ahora toca lavar las espinacas, el ingrediente principal de nuestra ensalada. Ponlas en un escurridor y colócalas bajo el chorro de agua del grifo. Enjuaga bien y escúrrelas muy muy bien.
5. Si el baicon ya está hecho apaga el fuego y aparta la sartén del calor. Continuamos con nuestra reducción de vinagre de Módena (o vinagre balsámico). Pon en un cazo el vinagre a fuego medio-alto. Empezará a emitir mucho vapor un tanto irritante, si tienes campana extractora enciéndela y así evitas respirarlo. Cuando lleve un par de minutos al fuego añade el azúcar y baja el fuego un poco. Mezcla bien hasta que el azúcar esté bien disuelto y deja que se reduzca la mezcla hasta obtener una especie de almíbar (más o menos denso). Esta es nuestra reducción de vinagre balsámico de Módena. Deja enfriar.
6. Ahora coge un bol y pon las espinacas bien escurridas. Riega la ensalada de espinacas con el aceite del beicon y mezcla bien. Luego reparte los piñones por encima y coloca arriba del todo el beicon (mira la foto).
7. Saca el queso de cabra del congelador (que no llevará más de 10 minutos desde que empezamos con la receta) y córtalo en rodajas finas. Reparte por la ensalada y riega con unas gotas de nuestra reducción de vinagre balsámico. Y listo

A comer:

Si no os va mucho el vinagre balsámico podéis prescindir de él en la receta pero yo no os lo recomiendo pues ésta reducción contrarresta perfectamente el amargor que suelen tener las espinacas crudas. Si quieres una alternativa a esta reducción puedes probar con un poco de miel en sustitución del vinagre y el azúcar, pero solo un poco y yo la diluiría y pelin en agua.

Si cuando se enfría la reducción de vinagre balsámico ves que queda demasiado densa, y no puedes verterla sobre la ensalada, pon el cazo de nuevo al fuego con un par de cucharadas de agua y mezcla bien. También puedes añadir directamente el agua caliente sin poner al fuego el cazo y mezclar bien hasta que quede bien integrada el agua y nuestra reducción quede más líquida y fluida.

Y poco más que añadir, esta es una receta realmente fácil y espero que os animéis a prepararla.

JaviRecetas

Os dejamos con un articulo publicado recientemente en El Norte de Castilla sobre la problemática de los robos de piñas en Castilla y León.

A pocos días de que comience oficialmente la campaña de recolección de piñas (11 de noviembre), el sector piñero y piñonero, al que se dedican más de un centenar de empresas en la provincia, se encuentra ya «en alerta» ante los tan temidos robos a los que se enfrentan cada campaña. Máxime después de que la que parecía que iba a ser una temporada tranquila cuenta con los primeros sucesos registrados en al menos cuatro municipios, según pudo constatar la Asociación Castellana de Elaboradores de Piñón (Acepi).

El piñero de Pedrajas Carlos Muñoz da fe en primera persona de uno de los robos más recientes. Ocurrió el pasado lunes en un pinar que tiene adjudicado próximo a Portillo. Se cercioraba como cada día de que las piñas seguían en los pinos cuando se topó con los ladrones. «Eran tres, casi no me entendían porque no eran españoles, pero me dijeron que les habían dejando allí a las ocho de la mañana y que luego vendrían a por ellos a las tres de la tarde o así», relata este piñero. Agentes de Medio Ambiente y de la Guardia Civil se personaron en el pinar y pudieron salvar la mercancía que tenían lista para llevarse, «entre 450 y 500 kilos», añade.

El de Carlos Muñoz no fue el primero de la precampaña. Los robos han llegado también a pinares de La Parrilla, Mojados y Castronuño, lugar este último donde la Benemérita registró este año la primera denuncia por sustracción de piñas.

Ante la situación, que se viene produciendo de forma reiterada durante las últimas campañas, la Asociación de Propietarios Forestales de Valladolid (Asfova) y la de Elaboradores de Piñón solicitaron ayer por la mañana una reunión con el subdelegado del Gobierno, Cecilio Vadillo, para trasladarle su inquietud y pedirle que exista una mayor vigilancia los primeros días de campaña, que es cuando se suele producir el grueso de los robos. «No sabemos si esto quedará aquí o si por el contrario es solo el principio y a partir de ahora se sucederán los robos, porque confiamos en que con la normativa sobre la recolección y transporte del producto y las denuncias interpuestas contra almacenes que compraban la mercancía robada se contengan», asegura Óscar García, de la junta directiva de Acepi, quien lamenta que con la ley en la mano, las piñas robadas por un valor inferior a 400 euros suponen una falta y no un delito, lo que implica la imposición de una pena inferior. «Eso quiere decir que si la Fiscalía tasa el kilo de piñas en treinta céntimos de euro, hace falta pillarles con más de mil kilos para que se les pueda hacer algo», asegura.

El sector se encuentra estos días ultimando adjudicaciones de subastas para la explotación de montes que, a tenor de las previsiones se antojan este año cuantiosas para las arcas municipales y de la administración regional. La producción de piñas estimada para los montes propios y gestionados por la Junta (130 lotes) asciende a 5.166.405 kilos, una cifra muy superior a la del pasado año, de 1.600.000 kilos.

Traducido en euros, estos más de cinco millones de kilos están tasados en 955.609 euros, cifra que puede incrementar o disminuir en función del precio del producto, que hará que se adjudiquen por precios superiores o que, en cambio, queden desiertas.

La campaña de piñas se presenta este año muy superior en producción a la de 2009 y con más del doble de la media registrada entre los años 1984 y 2007, que según los datos facilitados por la Delegación Territorial de la Junta fue de 2.400.000 kilos. Ahora bien, al igual que ocurre con algunos productos agrícolas, el fruto también se ha visto afectado por las condiciones meteorológicas.

La abundancia de piña no tiene en cambio por qué significar un mayor beneficio para el piñero. El precio de este fruto vendrá marcado por el mercado del piñón, «muy incierto y con muchas variables», según define Amelia Pastor, gerente de Piñonsol, la única cooperativa del país que vende piñón elaborado. «En principio, este año la campaña de piña es mejor, porque por lo menos hay más, pero es un mercado de mucha incertidumbre, muy flexible, porque desde que se recoge la piña hasta que se recupera la inversión hay muchas variables y puede ser que un año haya mucha piña y ganes dinero y otro año no», añade la gerente de Piñonsol.

Del producto de China y Pakistán, principal competencia del piñón de Pedrajas, depende en gran parte el mercado de esta industria a la que se dedican numerosas familias. En esta ocasión, el elevado precio del piñón chino y su escasa producción favorece al de Pedrajas, «mejor y más barato» al rondar los 24 o 25 euros el kilo en el mercado.

Vía: nortecastilla.es

Desde la Asociación de Forestales (PROFOR) animan estas navidades a consumir productos forestales y sobre todo los que elabora nuestra Cooperativa Piñonsol, de manera totalmente natural, como son los Piñones de Pedrajas.

El pedido se puede realizar a través de un formulario situado en la pagina de PROFOR, y estos se enviarán a cualquier punto de España con un coste de envío de 8 euros (hasta 5 Kilos). Y por cada 5 Kilos adicionales otros 8 € de gastos de envío (por si queréis centralizar envíos al trabajo).

Aparte, los pedidos de Piñones Piñonsol también se pueden recoger en la oficina de PROFOR Castilla y León (Calle Mieses nº14, 8ºA, Valladolid) o en la sede de PROFOR España en la E.U.I.T Forestal (Avda. de Ramiro de Maeztu s/n – 28040 MADRID). Aunque esta opción sólo estará disponible a partir del 10 de enero de 2011.

Si quieres realizar algún pedido de nuestros productos estos son los tipos de piñones que puedes comprar en PROFOR:

1.  BOLSA DE PIÑÓN BLANCO (1/2): 14,50€ (+8€ de gastos de envío).
2.  TARRO DE VIDRIO DE PIÑÓN CARAMELIZADO (100 gr): 3,70€ (+8€ de gastos de envío). Disponible en enero, los envíos que tengan ambos tipos, esperarán a salir en enero.

Para recibir los piñones una vez rellenado el formulario de pedido, se ha de ingresar la cantidad de lo comprado+los gastos de envío en la cuenta de PROFOR: 2018-0144-71-3000003181 (caja de Burgos). Indicando en el concepto el NOMBRE de la persona que lo paga, para identificar el pago rápidamente, una vez recibido, se procederá al envío en 24 horas (desde que recibamos el producto).

Si el pedido de piñones es para recoger en la oficina este se abonará al retirarlo.

FORMULARIO DE COMPRA

El Centro Nacional de Investigación del Piñón de Pedrajas de San Esteban ya tiene presupuesto, 2 millones de euros.

Fue a principios del 2009 cuando conocimos que Pedrajas de San Esteban sería la futura sede del Centro Nacional de Investigación del Piñón.

Hoy, casi dos años después, la Junta de Castilla y León y los partidos de la oposición en Castilla y León, han acordado otorgar dos millones de euros para construir el Centro Nacional de Investigación del Piñón de Pedrajas de San Esteban, con cargos al Plan de Convergencia Interior de la comunidad.

El Centro Nacional del Piñon de Pedrajas de San Esteban pretende ser un lugar de promoción, estudio, investigación y divulgación de todo lo relacionado con el Pinus Pinnea, o pino piñonero, en el que se integrarían todos los intervinientes del sector piñonero: Montes Públicos, Industrias, Empresas del Piñón, Manufacturas, Elaboradores y Administraciones públicas.

Parece ser por fin, que las instituciones quieren apoyar un sector el cual está desprotegido desde hace muchos años. Prueva de ello son las múltiples denuncias que se hacen sobre la importación de piñones extranjeros como el Pakistaní, Chino o Indú, que se comercializa como piñón ibérico.

Esperemos que el Centro Nacional de Investigación del Piñón, en Pedrajas de San Esteban, sirva de verdad para poner de más valor el Piñon de Pedrajas y también para que, en un futuro, tenga una marca de calidad para el Piñón de Pedrajas.

¿Queréis conocerla? ¡A ello!, como bien diría nuestra amiga Susana.

¡Cuántas veces hemos comido en casa con amigos y hemos tenido que optar por otro menú menos complicado que el de los mayores y que les gustase a los más pequeños! Esta receta es ideal porque no nos lleva nada de trabajo; se va haciendo sola en el horno y se puede preparar sin ningún problema la tarde de antes. Además de rico, queda muy simpático.

Siendo el clásico rollo de carne picada al horno queda muy rico y muy jugoso, y los piñones le dan un sabor bien especial. Para esta receta puse unos de la mejor calidad que he probado nunca: Piñonsol, un piñón extraordinario, hermoso y sabroso, de Pedrajas de San Esteban, en Valladolid. Me gustaría que si tuvierais oportunidad, los probarais; incluso es un regalo magnífico para los que nos gustan los productos gastronómicos de categoría.

Es una receta ideal para que os ayuden los niños, excepto los momentos meter y sacar del horno, es de muy fácil manipulación y estoy segura de que a ellos les encantará ponerle las púas al erizo.

Ingredientes:

Elaboración:

Piñonsol es una empresa cooperativa, que se crea para comercializar directamente el piñón de sus socios, todos ellos piñoneros-recolectores, que hacen llegar al mercado su producto bajo la máxima “del pinar a su mesa”.

En un mercado con una competencia cada vez más agresiva, con presencia de productos de distinto origen y características que llegan al consumidor de forma indiferenciada, Piñonsol pretende asegurar a su cliente, y al consumidor final de éste en último término, que todo el piñón que Piñonsol comercializa es piñón procedente de piñas propiedad de sus socios, abiertas al sol de Castilla, y elaborado con las máximas garantías de calidad y seguridad alimentaria.

A su vez, nuestras instalaciones son las más modernas del sector, y eso hace posible que tengamos implantada la IFS (Internacional Food Standard).

Recuerde en todo momento que Piñonsol es una empresa de productores, que cuidan al máximo su producto, para que le llegue a usted con toda la calidad que éste posee

Piñonsol, garantía de trazabilidad.